过年风干肉肠的做法

春节风干肉肠的做法

1. 准备材料。猪肉4斤，盐120克，白糖120克，胡椒粉10克，五香粉10克，料酒10克，生抽10克，老抽10克，花椒粉5克，姜蒜末20克，猪肠衣1副。

2. 将猪肉切成小块，用盐、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、花椒粉、姜蒜末抓匀腌制24小时。

3. 将猪肠衣洗净，套在灌肠器上，将腌制好的猪肉灌入猪肠衣中，每灌一段用线扎紧，直到猪肠衣装满。

肠衣制作风干肠

4. 将灌好的香肠挂在通风处晾晒1周，每隔一天翻动一次，使香肠受热均匀。

5. 晾晒1周后，将香肠放入冰箱冷冻保存。想吃的时候，取出香肠解冻，即可食用。

6. 风干肉肠的保质期为6个月，在冰箱冷冻保存可以延长至1年。

风干肉肠的营养价值

7. 风干肉肠含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体所需的营养物质的重要来源。

8. 风干肉肠中的蛋白质含量高达20%以上，是猪肉的2倍多，是鸡蛋的4倍多，是牛奶的8倍多。

9. 风干肉肠中的脂肪含量为20%左右，其中饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康有益。

10. 风干肉肠中的维生素含量也很丰富，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些维生素对人体的健康至关重要。